Gestire un’attività di ristorazione è un’attività complessa, che richiede tempo, dedizione e competenza, anche quando l’attività è di piccole dimensioni.

Questo corso si propone di fornire ai partecipanti tutte le basi per costruire le competenze manageriali necessarie a condurre un’impresa di ristorazione e di un pubblico esercizio nell'epoca dell'economia 4.0 attraverso la definizione di 4 macroaree:

1) Conoscenza del mercato di riferimento, il contesto e le tecniche per capire come potersi inserire con successo.

2) La pianificazione strategica aziendale, dove si chiude la fase del “pensare” le propria attività mettendo al centro al cliente.

3) La pianificazione e la gestione operativa dall'analisi al controllo, dove si stabiliscono le modalità operative e gli standard aziendali, e si verificano i risultati sia economici che qualitativi.

4) Approfondimento di tecniche e strumenti che non possono mancare nel bagaglio del manager, indispensabili per gestire, cambiare e migliorare nel tempo adeguando le dinamiche che consentono all'azienda di mantenersi sul mercato con successo.