GAMeDU | Management della Ristorazione

La Ristorazione: origini, storia e sviluppo, proiezioni

Lecture 1La Ristorazione: origini, storia e sviluppo, proiezioni

20:41

Il pensiero strategico dell'azienda nell'economia

Lecture 2L’Economia 4.0

08:29

Lecture 3Vision Mission e Business Idea

18:39

Lecture 4I segni distintivi

26:46

Lecture 5Test Modulo 2 – Management della Ristorazione

Il cliente in Focus

Lecture 6La Steep Analysys, Micromarketing e Digital Marketing

23:03

Lecture 7Il Competitor Monitoring

22:03

Lecture 8La definizione del target di riferimento e del posizionamento

19:47

Lecture 9La definizione dei macro-obiettivi e Il Sales Tree

16:14

Lecture 10Budget e Budgeting

26:34

Lecture 11Business Planning

26:49

Lecture 12La programmazione della Qualità e il Quality Board

28:20

Lecture 13La pianificazione della Customer eXperience

30:05

Lecture 14Test Modulo 3 – Management della Ristorazione

I Processi aziendali

Lecture 15I riferimenti normativi

15:18

Lecture 16La creazione dell’offerta (Resource Mix)

07:18

Lecture 17Il Resurce Mix e il Marketing Mix

10:44

Lecture 18L’ambiente e la struttura fisica

12:39

Lecture 19Il Lay-out e Il Mood

16:57

Lecture 20L’impiantistica e la sua manutenzione

16:10

Lecture 21L’architettura ICT e il sistema gestionale

15:32

Lecture 22Test Modulo 4.3 – Management della Ristorazione

Lecture 23Il ciclo del prodotto

07:33

Lecture 24La Matrice assortimentale e i prodotti complementari

16:58

Lecture 25Il Purchasing: La scelta del prodotto, del fornitore e la Purchasing Strategy

12:40

Lecture 26La gestione degli ordini e delle consegne

13:19

Lecture 27La gestione e il controllo del magazzino

12:14

Lecture 28Il Production Planning e la definizione del Menù

13:28

Lecture 29Il Waste Management

08:46

Lecture 30Il Controllo del costo del prodotto

13:56

Lecture 31Test Modulo 4.4 – Management della Ristorazione

Lecture 32La gestione del personale e delle relazioni esterne

09:51

Lecture 33Gli stakeholders nel business della ristorazione e le relazioni esterne

14:29

Lecture 34I requisiti strategici e normativi dei fornitori di prodotti e servizi

11:02

Lecture 35L’organizzazione dell’impresa

11:06

Lecture 36La definizione delle competenze e delle Job Description

11:48

Lecture 37Il recruitment

10:11

Lecture 38La definizione delle routine operative

08:14

Lecture 39La motivazione del personale

09:58

Lecture 40Lo sviluppo del personale

14:08

Lecture 41La definizione dei turni di lavoro

10:59

Lecture 42La comunicazione interna

10:09

Lecture 43Gli stili di leadership

17:11

Lecture 44Test Modulo 4.5 – Management della Ristorazione

Lecture 45L’Equipment Management

09:27

Lecture 46Le attrezzature di cucina e la loro gestione

15:11

Lecture 47Il piano di Manutenzione

17:28

Lecture 48La Safety Check

14:32

Lecture 49I consumi e la salvaguardia dell’ambiente

10:19

Lecture 50Test Modulo 4.6 – Management della Ristorazione

Lecture 51La gestione delle operations

05:10

Lecture 52Dai processi alle routines

12:42

Lecture 53Il piano d’igiene

06:27

Lecture 54L’Operational Review

09:15

Lecture 55Test Modulo 4.7 – Management della Ristorazione

Lecture 56La gestione commerciale

04:25

Lecture 57Il processo commerciale e il Commercial Plan

12:51

Lecture 58Il Pricing

18:34

Lecture 59La Range Presentation

14:35

Lecture 60Il Marketing Operativo

13:29

Lecture 61La comunicazione esterna

12:16

Lecture 62L’utilizzo dei digital media

15:56

Lecture 63Il messaggio commerciale

16:58

Lecture 64Test Modulo 4.8 – Management della Ristorazione

Metodologie di pianificazione e controllo di gestione

Lecture 65Il conto economico: monitoraggio dei risultati e Gap Analysys

14:03

Lecture 66Il R.O.I. e il Break-even point

18:34

Lecture 67Il Brain Flow

22:27

Lecture 68L’Action Planning e il DAP

19:18

Lecture 69La Customer Satisfaction Survey

21:39

Lecture 70Test Modulo 5 - Management della Ristorazione